用水將100克食鹽化開，清除病、蟲、霉爛果及枝葉等雜質后洗凈，食用時加入適量白糖和香油即可，腌制小辣椒的方法，食鹽250克，密封，將食鹽水燒開，穿透椒肉隔膜，再加上剩余的鹽，腌小辣椒的方法，小辣椒2500克，在辣椒果基部用竹簽扎幾個小孔，一個星期后把小辣椒撈出，香油少許，將小辣椒放入壇中，