適量生抽、老抽炒入味上色，煮好的鴨肉沖去浮沫，黃豆燜鴨怎么做，準備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺，一次性加適量清水煮沸，黃豆提前一晚在清水中充分泡發，再下步驟5中的輔料炒香。放入鍋中，最后調入少許鹽和雞精，下姜片小火炒香。