攪拌均勻；食材：紅椒500克、大蒜50克、生姜適量，剁椒放不放姜蒜，切記辣椒的表面不能有水分；不用剁得太細(xì)，并且無(wú)油無(wú)水；淋入白酒；徹底晾干辣椒表面的水分，使其發(fā)酵，將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的大盆中，將清洗干凈的辣椒瀝干水分，