網友回答：
因為辣椒素溶解于油；切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，所以牛奶可緩解辣味，辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發；炒辣椒時加點牛奶，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺，辣椒太辣怎么炒不辣，因為辣椒素呈堿性，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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