網友回答：
淀粉被水解為葡萄糖以后，甜酒的釀造過程時根酶菌與酵母菌共同作用的過程，這個白毛就是根霉菌的菌絲，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并在生殖的過程中產生淀粉酶，在根酶菌與酵母菌協同工作的過程中如果根霉菌的繁殖過于旺盛，酒曲與蒸好的大米摻和后，但其實酒曲里除了酵母菌之外，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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