芝麻變焦黃色，粗辣椒面、細辣椒面加少許鹽拌勻放在碗里備用，等所有香料都炸黑焦色，開大火燒熱油，油燒熱后，一邊倒一邊攪勻，開小火，等油涼后就可以裝瓶了，把油快速倒入放芝麻的碗里，炸辣椒油什么時候放芝麻，油一定要多些。