網友回答：
如果你是快速腌制咸菜的話，食鹽用量是否合適，腌制果菜、根莖菜，這與菜的形狀品種有關系，腌咸菜菜和鹽的比例是多少，一般若能使菜的表面能覆蓋1mm厚的鹽即可，最高不能超過蔬菜的25%，才能腌制出美味咸菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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