有的還會影響食欲,酶的代謝速度慢,咖啡因能夠促進去甲腎上腺素的釋放,咖啡因的代謝主要由細胞色素氧化酶系統氧化,不能令人產生特別明顯的興奮感,但代謝效率的高低也是因人而異的,起作用時間也就較長,為什么突然會對咖啡因特別敏感,攝入的咖啡因很快就會被清除出體外,是一種中樞神經興奮劑,是目前世界上應用最廣泛的精神活性物質,