大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米發霉能吃嗎？
1.首先明確一點，發霉的大米是堅決不能食用的，這種米里面黃曲霉素太多，吃進肚子是會造成腹瀉和各種感染的。
2.如果，大米沒發霉，就長了一些米蟲的話，是可以吃的，只要洗干凈米上面的蟲子和蟲卵即可，一般式不會造成鬧肚子等毛病的。
3.正式因為，大米存放不當容易發霉，吃不了丟掉造成浪費，我們在保存大米的時候更加需要小心細致。
4.大米要保存在干燥的地方，最好能夠將大米存放在真空保鮮管中，這樣水汽不容易進去，就不怎么容易受潮發霉了。
5.也可以定期去曬一曬大米，去去濕氣，確保不長米蟲，不會發生霉變等問題。
大米在放置不好，就很容易導致它發霉，最好還是不要吃比較好，發霉的東西對人體都是不好的。1.大米有點發霉是不能吃的，因為發霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。2.如果大米只是有點發霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味。（建議：大米發霉最好別吃，當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣）3.發霉的大米可以賣給養殖戶喂養家禽等4.如果發霉較少的話，那么建議直接丟掉吧！5.也可以去廣場喂鴿子等
發霉的大米對人體造成傷害的主要是霉菌產生的毒素，這些毒素一很難消除，所以如果霉變程度嚴重，應堅決不要食用。
預防大米發霉的方法：
1、把大米存放在陰涼通風處，經常拿出去曬曬太陽。
2、使用花椒
花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風處，這樣做既可以防蟲又可以預防大米發霉。