且易溶于水，碳酸氫鈉在潮濕空氣或熱空氣中會(huì)緩慢分解，加熱至270℃則會(huì)失去全部二氧化碳，碳酸氫鈉是什么 碳酸氫鈉的定義，在潮濕空氣中緩慢分解，在食品加工中，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味，大部分化學(xué)物質(zhì)都是對(duì)人體有害的，與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，碳酸氫鈉俗稱(chēng)小蘇打，是一種白色結(jié)晶性粉末。碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，受熱易分解，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水