燒撈出斬成重約20克的大塊；求麻辣羊蹄制作方法，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，噴入白酒、鹽、味精小火燒開，改小火壓20分鐘，羊蹄洗凈，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；材料：羊蹄1千克、鹽、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克、52度尖莊白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黃豆10克、白芝麻5克、色拉油80克，