因為紅糖為粗制品，含非糖物質及有機酸，當有機酸達一定濃度時，使消化功能失調， 因此，營養價值大大降低，紅糖可以與牛奶一起煮嗎，以少加些白糖或冰糖為宜，牛奶中的蛋白質遇到酸堿后容易發生凝聚或沉淀，