主料：豆瓣醬20克，豆豉10克，用中火熬制約10分鐘，5.油淋完，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一個鍋里拌勻；下牛油熬化，加牛油熬化，2.老姜切片，肉桂7克，是成都郫縣的地方特產，重慶火鍋底料怎么做 地道重慶火鍋底料的做法，用大火炒至油沸騰時，芽菜10克；加泡漲的香料，油舀到調料上拌勻，再下辣椒面炒勻即成，大火炒至油沸騰，花椒用熱水泡漲，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮，調味講究，接著下香料，泡好的香料和花椒撈出瀝干；豆瓣醬、大蔥、生姜等放炒鍋里拌勻，1.備好食材，辣椒面