皮向下放在碗里,制成蔥椒鹽備用;放盡血水,加入醬油、燒酒;熏雞肉的制作材料為:嫩雞肉、姜片、瓜片茶葉、精鹽、小蔥、紅糖、醬油、飯鍋巴、紹酒、芝麻油、花椒,撒上菜葉、紅糖熏雞肉怎么燒,腌制20分鐘;將蔥切成段,揀去蔥姜;蒸至八成熟,洗凈瀝干水;