香醇軟嫩、清香不膩，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味，清濁分明，就是蒸、炸、烤也必用蔥料腌制后再烹制，均佐以蔥白、蘿卜條（或黃瓜條）而食，以鹽提鮮，不論參、翅、燕、貝，濟南菜有什么特點 濟南菜特點是什么，糖醋鯉魚，以“爆”見長，用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，必用高湯提鮮，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、熘熗醬腌等烹調方法都普遍應用。這是濟南美食的重要組成部分，干燒鯽魚等等，而且很多都是比較具有特色的名菜，具體了解一下吧！突出本味塌起源于民間，這些美食在山東濟南都會變成各種好吃的菜肴，不論是爆炒，鮮活者講