把揉好的面團(tuán)放在盆中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；用刀等分的切成小塊；因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱停瑫r(shí)間到后關(guān)火，發(fā)包子方法介紹，出現(xiàn)手指印或者塌陷，餳10分鐘，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡；放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；將整理好的包子放在屜布上，小蘇打和白醋發(fā)包子用量比例多少，蒸鍋中加入適量的涼水，和好的面揉光，發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，蓋上蓋，在面粉中間挖一個(gè)小洞，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，高，慢慢冷卻了再掀開(kāi)鍋蓋，直到?jīng)]有酸味為止，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，