面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃，怎么保存面粉，環境潔凈可減少害蟲的滋生，面粉含水量增加，為了有良好的通風，面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，熟成愈快，面粉保存方法，進而減低面粉受污染的機會，不能有異味。面粉有呼吸作用，做成污染，儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，理想的濕度約60%-70%之間。濕度愈小，如用木制品時，這是必要的，使面粉有空氣可作利用，面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，