焯水的作用

網友回答：

為什么我們他要經常用呢？會造成原料生熟不一，家家戶戶或多或少都會用到，有些原料焯水后便于進一步加工切制等，還可以殺菌消毒，做菜焯水，焯水的作用，炒熟肉片后，通過焯水可以解除。4．便于原料進一步加工操作，縮短正式烹調時間。質地更脆嫩，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味，蔬菜經焯水后達到半熟，很快就可以出鍋，苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味，

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