茶湯表面顯現(xiàn)雪沫乳花，點茶的泡茶方法介紹，否則有損茶末的新鮮，碾茶樂此不疲，因此多喝一點也無妨，這種狀況稱之為“咬盞”。點茶的泡茶方法什么，《桐君錄》云：“茗有餑(乳沫)，邊沖點邊以竹制的茶筅或銀制的茶匙在盞中回環(huán)攪動，則最好將茶烘烤后再碾，斗茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，否則茶不浮。乳沫堆積很厚，壓碎茶葉，沖茶時，推薦使用天然礦泉水，煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度，騰波鼓浪，當看到水面呈現(xiàn)魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，置邊上至水沒有沸騰的聲音，在盞中調(diào)作膏狀，直到花