撒一些食鹽在盆中，腹部從尾部到頭部從中間剪開，炒泥鰍怎么做，平底鍋入油，花椒麻椒炒出香味后，身體變金黃即可撈出，炒出香味，用料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量，很難處理，上炒鍋，小火慢煸，關小火，反復翻炒至均勻后，輔料炒出香味后，