50g砂糖一次加入蛋白，卷好后可以切掉兩側多余的地方修整形狀，打發至出現紋路但依然流動的狀態；加入放涼的巧克力淡奶油，放入冰箱冷藏至外層凝固即可，夢龍蛋糕卷的做法，從斜切的一邊開始卷起蛋糕，將定型好的蛋糕卷放在網架上，篩入牛奶混合液中，斜切口朝上，加入到剩下的蛋白糊中，夢龍蛋糕卷怎么做，將蛋白蛋黃分離，加入黑巧克力，放入上下火預熱170℃的烤箱烘烤15分鐘左右，將蛋糕平整的一面朝下，打蛋盆中放入150g可可脂54.5%的黑巧克力、50g椰子油，蓋上一塊新油紙，取三分之一的蛋白霜中加入蛋黃糊，將油布一起取出