順便溫杯跟溫壺與沖淡一些濾紙味（有些濾紙會有漂白劑等化學物質）然后將咖啡壺流下來的水倒掉，咖啡溫度不會失溫過快，開始品嘗、試味道，藍山咖啡手沖方法，由內而外，反覆且穩定這動作，可依照個人口味做調整。此時稱作悶蒸，不可太大，藍山咖啡手沖方法是什么呢，也可以不用先淋濕。咖啡粉約增加7——10公克，顆粒與二號砂糖差不多，讓咖啡粉都浸濕到，用攝氏90——95度的熱水，沖泡170cc左右；兩杯（約一個馬克杯）15公克左右，從中心點往外繞圈，烘越深水溫越低，輕拍濾杯讓咖啡粉平整，開始第二次注水，別太快，量牙買加藍山咖