整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；備用；倒入剁碎的蒜和辣椒，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 裝盤，泡椒鳳爪的熱量，泡椒鳳爪熱量：193大卡/100g，與冷開水充分混合；入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；取老壇泡菜水（約與開水等量），