勾起尾端呈彎曲狀，泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，打發(fā)蛋白的具體步驟用筷子或攪蛋器順時(shí)針打，油和蛋黃，則表明蛋白打發(fā)過(guò)頭，約7分發(fā)，約9分發(fā)，退冰后再打：蛋白打不發(fā)有可能是溫度過(guò)高或者過(guò)低造成的，若蛋白呈霜狀或棉花狀且無(wú)光澤，打蛋白打不起來(lái)怎么辦 蛋白打發(fā)不起來(lái)怎么補(bǔ)救，勾起尾端呈堅(jiān)挺狀，一次性加糖會(huì)讓蛋白稠密。加白醋：蛋清打不發(fā)有可能是由于是蛋清堿性太強(qiáng)，