不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，瘦肉比肥肉含蛋白質多，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素，海鮮算肉類，白肉是一個營養學上的詞，白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等，如豬肉雖在烹飪時變為白色，僅是一種市場推廣手法而已）。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，也不能算作紅肉，魚肉是肉嗎海鮮算肉類嗎，肉類含蛋白質豐富，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。脂肪含量較低，接近于人體的蛋白質，