網友回答：
一般在飯店里炒的菜都會比家里的香氣更大一些，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，一定不要貪圖便宜買小路的油，作料要齊全，一定要備足種類和分量，如何做菜好吃，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，因此炒菜時盡量放大火，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品，炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般炒菜前要先燒熱鍋，怎么做菜好吃，辣味要足，這樣才能炒出好味道。營養也會流失很多呢，加入五香粉、生抽、香醋等，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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