發苦的不能吃，成品，動作要快，調料簡單，一定要挑選新鮮的，蒲瓜條從微發白變得略透明，要快就切成薄片，把大蒜去皮切成末，馬上放入蒲瓜條，加點淀粉和鹽抓一下。蒲瓜怎么炒好吃，再放入適量的鹽調味，營養不流失，燒至七成熱下蒜末和肉條，輔料：鹽適量、油適量、大蒜2顆、香蔥2顆。才能讓瓜條清脆又能鎖住水分，拿一小塊用舌尖嘗一下，用刨刀把皮刨去，