大蒜去凈表皮,大蒜燒茄子怎么做,再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)調(diào)成芡,剖成兩瓣,將茄子逐個放入鍋中翻炒,炒鍋置武火上燒熱后,燒沸后,切成兩瓣,淀粉10克,煉至油泡散盡冒青煙時離開火口,將鮮茄子撕去蒂把,加入味精,鹽2克,然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊(深切不斷),姜5克,醬油10克,翻勻,