動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食，用硼砂加少許白醋腌制，而白醋可使豬肝熟后不滲血水；該辦法爽脆程度雖沒有前一個辦法好，現多傾向用該辦法，腌豬肝需要注意什么，讓豬肝入味，豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；腌制豬肝時需要除去腥味，