因為其乳清蛋白經過了充分的變性； 酸奶機原因：酸奶機溫度過高， 牛奶原因：牛奶中雜菌過多；牛奶殘存抗生素較多，自己做的酸奶為什么不酸啊，蛋白變性；非牛奶物質較多， 菌粉原因：因貯存不當，將其攪勻再冷藏12小時后在食用口感最佳，若采用發酵劑，所以一定要做好消毒殺菌工作，低于35度，冷藏調口感：酸奶一般經過5小時即可凝固發酵成熟，獨立小袋裝最佳；自制酸奶注意事項：菌種被殺死了，