將螺片入油中撥散滑透，螺片在8成熱的水中稍燙后濾凈水將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕淀粉、高湯入碗中，再顛翻幾下，炒勺留底油回旺火燒熱倒入螺片、冬筍、冬菇片倒入勾兌好的芡汁，辣螺這些海螺要怎么煮，上籠屜蒸3分鐘取出分別放在5個小盤中，分別在沸水中氽一下，制作過程：炒勺上火，然后片成薄片，去凈粘液，