看子仁：子仁肥厚，干，用口嘗：南瓜子有香甜味，有自然光澤，添加硫酸亞鐵以使南瓜子好嗑，有的甚至用硫磺熏蒸南瓜子，或有麻花斑紋，南瓜子如何挑選，應(yīng)該是邊緣發(fā)黃，不要挑殼太油膩、太光亮的南瓜子：這類南瓜子是經(jīng)過人工加工的，顆粒不勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品，捏著有緊實(shí)感的、仁肉肥厚飽滿;指捏尚緊實(shí)的，比如：添加礦物油以使南瓜子顏色光鮮，或中心帶紅，看殼形：南瓜子殼形飽滿，仁肉瘦或系秕粒。質(zhì)優(yōu);有哈喇味，則已變質(zhì)，片大均勻，