加少許鹽煮開撈起;把雞腿洗凈切塊;熱鍋涼油,食材:雞腿2個、菱角200克、植物油13茶勺、鹽2茶勺、老抽2茶勺、紅曲米1茶勺、姜5克、草果1個、花椒粒10個、八角1個、辣皮子5個、料酒1茶勺、青辣椒1個,加料酒翻炒均勻;青辣椒洗凈切段、辣皮子泡泡洗凈切段,加老抽翻炒均勻上色;翻炒出水分,