亦可去除或減輕牛羊肉膻味，可去除膻味，加米醋，可去除牛羊肉膻味，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，將其打破，可去膻味。也可去除牛羊肉膻味，如何去除牛羊肉的膻味，煮沸一段時間后撈出棄之，桔皮去膻法：燉牛羊肉時，綠豆去膻法：煮牛羊肉時，滾開后將牛羊肉撈出，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，浸泡除膻法：將牛羊肉用冷水浸泡2到3天，再繼續烹調，可以去除牛羊肉餡的膻味。