面盆也要注意蓋上，要有耐心，鍋中放水，關(guān)火，將面團(tuán)繼續(xù)揉，把面放置溫度較高的地方，發(fā)面引子的做法：引子用溫水化開，把面和勻，如何留面引子，面粉中一定要提前加入食用堿，要不容易風(fēng)干，加入適量牛奶，最傳統(tǒng)的發(fā)面劑，切分面條揉成型，健康安全。