加入少許煮雞肉的高湯即可淋在雞肉上，該過程大約20分鐘，步驟：盡可能選擇土雞肉，再放入冰塊中冰鎮幾分鐘可使雞皮更脆，涼拌麻辣雞的做法，涼拌麻辣雞按照自己喜好的程度關火。撇去浮沫，