網友回答：
水份少相對而言蛋白質含量就高，其中水約占蛋清的百分之七十到百分之八十左右，雞蛋的水份就是H2O，指雞蛋蛋清，結合水是以電荷形式結合難分離，要靠人工完成，好象是真空脫水，那就是結合水，雞蛋中的水分指的是什么，真空等，生物中的水分游離水和結合水，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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