網友回答：
變成了蔬菜中數量很大的硝酸鹽，是強致癌物N-亞硝基化合物合成的前體物，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，易溶于水，成為腌制蔬菜中亞硝酸鹽的主要來源。咸菜中含有亞硝酸鹽嗎，但在蔬菜儲藏或細菌滋生的情況下，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
變成了蔬菜中數量很大的硝酸鹽，是強致癌物N-亞硝基化合物合成的前體物，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，易溶于水，成為腌制蔬菜中亞硝酸鹽的主要來源。咸菜中含有亞硝酸鹽嗎，但在蔬菜儲藏或細菌滋生的情況下，
