是一種大眾食物，屬豆科植物，它既可以炒菜、涼拌，豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉、花椒等為原料發酵而成辣醬調料，蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，產生復雜生化反應，