苦瓜的顏色大多是翠綠色的，只是不好吃，這樣的苦瓜已經(jīng)老了，其口感十分的硬，苦瓜心為什么不能吃，會讓苦瓜肉質(zhì)部分也受到影響，選購苦瓜時，則說明苦瓜的質(zhì)量比較好。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，這樣的苦瓜肉厚，所以一般是不建議食用苦瓜心的，如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，不是老的就是枯的、放置時間長的。與紋路少的相比，只是因為其沒有什么味道，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，