適于熘、炒、氽等，因其有肥瘦兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，羊肉上腦是什么部位，接近頭部的肉，羊上腦并不是羊腦，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合，由于是接近頭部故稱為上腦。脂肪交雜均勻，