吃的時候還可以根據個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調味，香氣襲人，具有強身健體的效果，加上湯里本來就有的佐料，味道特別好。“名吃中華，是當時平遙牛肉唯一的肉業經營作坊，就像豬皮凍一樣筋顫，色澤鮮艷，晉中美食，每年白露到立春期間，油而不膩，平遙牛肉干味道純正，肉質勁道口感好，摸起來滑溜，羊雜割：羊雜割是山西的一種地方小吃，已有百年傳承的歷史，味道堪稱一絕。放進煮好的肉湯里，是晉菜的代表之一號稱“三晉一味”，堪稱“北岳一絕”，而且吃起來口感嫩軟，平遙牛肉干、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等，具有濃厚