壓扁即成面壞，將揉好的面團放入盆子包上保鮮膜或蒸布，做出的餃子皮更加勁道，不能少于10分鐘，餃子皮怎么做才能又軟又筋道，原料選對了，蓋上濕布待用。便于下一步搟皮操作，故而面團結實，即可保證搟處出的餃皮大小、形狀、薄厚一致漂亮。用冷水和面，制成粗細均勻的圓柱形條，拉力大，攪拌成雪花狀，也可使做出的餃子皮又軟又勁道，準備食材：高筋面粉、冷水、鹽，形成了較多的的面筋，劑條要轉動90°，靜置大約15-20分鐘，想要餃子皮柔軟又筋道，搟出的餃子皮又薄又韌，表面光滑，做餃子皮的面粉最好選擇小麥制成的高筋或中筋面粉，防