指把食物放在大鍋里，把食物放在小燉盅里，燉盅怎么用 陶瓷，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更佳，再蓋上陶瓷上蓋，再將食物擱于陶瓷隔離蓋上，隔水燉，最佳答案不隔水燉，三大燉法：直接在陶瓷內(nèi)膽中放入食物（或藥材），保持燉品營養(yǎng)可口，使食物的營養(yǎng)成分不因過熱而破壞，直接蓋上陶瓷上蓋，同時要放水，熱量透過大鍋蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中，直接加熱大鍋煲湯。加水將其燉煮，主要是防止香氣外泄和營養(yǎng)流失，小燉盅里放八成水，再把小燉盅放在大鍋里，放入陶瓷隔離蓋，