魚肉就會變苦，魚做苦了怎么辦，朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發酵粉，苦味便可消除；苦的原因可能是沒去魚的腥線，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性，從魚頭到魚尾，魚膽不但有苦味，