小火，醒發2個小時，按扁后放入豆沙餡然后封口，油溫是170度，黃米面加水攪拌成均勻顆粒狀，炸至金黃色，中間防止粘連，稍微炸1分鐘再用鏟子翻面，老式油炸糕的配方，反面朝下，溫水加江米面加凍面比例是（1:1.6:），如果用普通的鐵鍋也可以，因為黃米面很黏，大約1厘米厚度就可以。