網友回答：
醋泡大蒜發綠是正常的現象，變綠的大蒜里有豐富的蒜蘭素，臘八蒜變綠的原因是，這兩種色素疊加呈現綠色，醋泡蒜變綠色還能吃嗎，臘八蒜的營養并沒有損失，大蒜里的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，并且因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱，能夠清除體內自由基，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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