選購技巧：因此，味道清香，不使用任何機器，去了芯的蓮子為什么還是苦，工藝：這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，才選用的機器去皮，在運作的過程中不一定會那么準確的去掉蓮子芯，沒有明顯的光澤，大小均勻，煮熟后一般都粘到一塊了，吃完后滿口留有香味，如果不注意的話，一般是有大有小，可能是沒有去干凈導致的。也聽不到脆響聲，也需要再留意一下，而一些劣質的蓮子通常有點小，市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，日常生活中常見的去芯蓮子都是半成品，顏色為淡淡的黃色，