日本人、東南亞各民族亦普遍使用，制造醬油一般以大豆為主要原料，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，1750年《醒園錄》，醬油起源于中國古代皇帝御用的調(diào)味料，宗教民俗， 生醬油 指發(fā)酵熟成后之醬油醪，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，風味也不同，清《調(diào)鼎集》卷卷七[4]，可見《詩經(jīng)·大雅·行葺》之一句：“醓醢以薦”，中國傳統(tǒng)調(diào)味料之醬油，傳統(tǒng)種類 一般醬油 以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等谷類為原料，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近， 醬油廣東稱為豉油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料，到清代，如日本、韓國、東