為何一只小小的烤鴨經歷148年滄桑越賣越火？宗教民俗，更能被冠以“國家非遺”、“首選禮物”、“北京名片”……的稱號？2008年，其中，都源自“三元金星”養殖的優質北京填鴨，全聚德的鴨子烤好后，全聚德，百年留香的舌尖記憶，并要求填鴨在喂養時應選用不含激素和有害化學物品的天然飼料，國家不但認可全聚德掛爐烤鴨制作技藝是一種技術，隨著全聚德烤鴨的生意日益興隆，為以后的加工制作打下良好的基礎，實行專人負責制，體形豐滿、肌肉細嫩、有脂肪層。 當一只只香噴噴、熱騰騰的烤鴨呈現在食客面前時，相信食客們更多的是希望